1、负责档口的人员排班及日常工作。
2、负责主要菜品的制作和技术把关。
3、负责档口的菜肴安排和工作指导，督导员工每天做好开业前准备工作。
4、负责对炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导工作。
5、负责检查炉灶出品的质量，处理和纠正质量方面的问题。
6、经常与员工沟通，掌握员工思想动态，协助厨师长稳定厨师队伍。             
7、负责检查员工对设备设施及用具的维护和保养情况，督导员工规范使用，及时关闭水、电、气，保证厨房的安全；

上午9.00—13.30，下午16.00—21.00

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